澳門這個小城，存倉除了已成為世界著名的賭城外，澳門亦是各式美食的薈萃地，不僅聚集了中國南北美食，亦有世界各地不同風味的餐飲，充分反映澳門融合了東西方文化的傳統。自十七世紀葡萄牙人抵澳後，他們從非洲、印度、馬來西亞帶來的辣椒、咖喱、香料、蝦醬，在澳門這裡配上新鮮的蔬果、肉類、海鮮、家禽，再由巧手廚師用古老的葡式和東方特有的方式烹調出來，成為世上獨一無二的澳門式葡國菜。典型的澳門式葡國菜有：馬介休球、葡國雞、非洲雞、釀蟹蓋、血鴨、免治牛肉、鹹蝦酸子豬肉、薯蓉�菜湯、炒蜆、紅豆豬手、海鮮飯等，在澳門半島的河邊新街、南灣街、議事亭前地一帶和西灣民國大馬路，在�仔的官也街、路環黑沙海灘附近的澳門菜和葡國菜餐廳都可品嘗到；荷蘭園二馬路是澳門的“泰國街”，有不少泰國餐廳開設在此處，為居民和遊客提供正宗的泰國美食；另外，在三盞燈區亦是著名的東南亞美食區，二十多家東南亞美食小店集中於此，包括印尼糕點、緬甸椰汁雞麵、魚湯粉、香炸魚仔、豬腦麵、叻沙、肉骨茶等，美味可口，別具特色，價錢相宜，深受本地居民及遊客歡迎。包容出美食近年，澳門亦建成很多大型酒店，其內亦有不同特色和口味的世界各地風味美食，包括中國廣東、上海、蘇杭、浙江、四川、東北，以及日本、韓國、印度、巴西、意大利、法國、美國等；當然少不了的還有人們熟悉的街坊小吃及甜品，包括香脆豬扒包、咖喱魚蛋、水蟹粥、葡式蛋撻、木糠布丁等各式佳餚，都是澳門代表性美食，總之澳門美食反映著澳門中西交融的獨特文化。在澳門這個小城中，世界各地美食匯聚於此，不但獲得本地居民的接受，而且有些還相互融合後成為世上獨一無二的澳門本地菜式，形成澳門獨有的飲食文化，體現出澳門人獨特的民俗風情，其核心部分就是人們在長期飲食過程中孕育出來的一份“包容”的價值觀念。根據二○○六年澳門發展策略研究中心一項“澳門居民素質調查”，發現本地居民對不同的人群具有較高的容忍度，所以澳門可以說是一個較為開放的城市，如十六世紀中葉，葡萄牙人開始東來澳門經商，繼而佔領澳門後，大量葡萄牙人移居本澳；到了在上世紀六、七十年代內地文化大革命，大量內地人來到澳門定居，以及在一九七八年內地實行改革開放，內地人移民來澳與親人團聚，其後在八十年代末期，由於本澳經濟發展，為了補充本澳人力資源的不足，澳門政府開始允許在製造及飲食等行業輸入一定數量的內地勞工到本澳工作，對此，本地居民都能普遍接受自存倉來人，至少沒有出現強烈的“排外”情?，彼此還是相安無事地在澳門這彈丸之地融洽地生活，充分顯示出澳門人具有相互包容之心。澳門是個充滿人情味的地方，由過去的一個小小漁村發展至今天的國際旅遊城巿，將來更要往世界旅遊休閒中心的目標邁進。在發展過程中，人與人之間的互相包容是不可或缺的，因此，“包容”的精神已成為澳門的核心價值。然而，自從特區政府將賭權開放後，澳門變成國際賭城，加上內地開放“自由行”，使澳門的經濟高速發展，GDP年年雙位數增長，失業率長期維持低位，本地居民雖然收入比以往增加，但是伴隨而來的是物價上漲、樓價飛升，節假日街道擠迫、公交超負荷，本地居民的包容有所變化，投訴外來人佔用了原屬於本地居民的醫療、教育、住屋和交通等資源，澳門人一下子好像遺忘了昔日的核心價值。包容促繁榮其實，作為澳門的一分子，理應明白澳門經濟現時正處於高速的發展時期，在社會發展的過程中少不免在某些環節未能作出適應和配套，以致需尋求外力幫助解決本澳發展出現的瓶頸，從而令澳門的整體經濟實力可再上一個嶄新的台階。好像在十六至十七世紀，葡萄牙佔領澳門後大量葡萄牙人來澳定居經商，此後，澳門便由一條小小的漁村逐漸發展為一個中國的對外通商口岸，也是西方各國在東方進行貿易的中轉港口，澳門經濟當時一度十分繁榮；而在上世紀六、七十年代內地文化大革命期間，以及一九七八年內地實行改革開放後，大量內地人流入本澳，為澳門帶來資金、技術和人力資源，大大促進了澳門工商業發展，尤其是旅遊、博彩和建築業，現更成為澳門的三大經濟支柱。到了八十年代末期，由於本澳的製造和飲食等行業出現勞工短缺，澳門政府於是輸入外地勞工以補充人力資源不足，才令當時澳門的經濟能持續地發展。從上述例子可發現，過往每當有大量外來人來澳居住或工作，必為澳門社會帶來顯著的改變，而澳門經濟要飛躍發展，借助外來人士的資金、技術和智慧是有效的手段。因此，澳門人不應忘記我們的核心價值，應繼續發揮“包容”的精神，與外來人士共同攜手為本澳的社會和經濟發展奮鬥，為澳門進一步發展為世界旅遊休閒中心的目標作出貢獻。必須緊記的是，如果我們上一代沒有發揮“包容”精神，今天的澳門不會成為世界美食薈萃之地，我們這一代更不會有今天的安穩生活。“昨日的因，今日的果；今日的因，明日的果”，故我們應繼續延續澳門的核心價值：“包容”精神，以為明天更加繁榮安定的澳門作出努力。悠 閒迷你倉新蒲崗
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