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　社會文化司長張裕昨日表示，迷你倉西貢澳門美食是吸引遊客來澳目的之一，因此，計劃明年推行優質旅遊服務計劃，首年將以餐廳為對象。筆者認為首先要「澳門美食」這塊招牌能維持得下去才行。　澳門旅遊服務質素不斷在下降，這包括飲食在內，尤其是有本土特色的「美食」。幾年前，一位香港的大學教授便對筆者說，他每年都會到澳門「搵食」，但有本澳特色的美食卻越來越少了。原因大家都知道，一是後繼無人，二是人手不足。　在有些地方，一個能烹製出別具特色美食的廚師，可能會被視為「國寶」，但在澳門，辛辛苦苦也不過是搵餐食，社會地位就更不用想了。烹製這些特色美食需要用心用力，時下的年輕一代根本不願意去學，以致真是「死一個，少一個」。政府從迷你倉將軍澳沒有計劃保護這些「寶」，倘若以為藉著設立一個甚麼獎就可以把這些美食保留下來，那真是把事情看得太簡單了。　如果以為可以藉這些方法可以捧出一些名不副實的所謂「名店」和「名廚」，短期而言，好彩的話可以騙到一些遊客。長遠而言，會產生劣幣逐良幣的效應。　來澳遊客以內地遊客佔大多數。他們大多喜歡那些價廉物美的小食。中區有些小食檔便經常出現人龍。但其實其中多數也算不上甚麼美食，更沒有甚麼特色。　另一方面，由於遊客眾多，生意有了，但人手不足，於是，出品質素能夠維持已算不錯，提高就別想了。如此一來，有些「名店」也是只剩一個「名」。因此，要推行優質旅遊服務計劃，還是要務實，務虛則只是自我感覺良好而已。◇ 陸 天迷你倉尖沙咀